中秋节临近,又到了一年中鸡蛋的消费旺季。近期,鸡蛋价格普遍上涨的同时,市场上的鸡蛋种类也多得让人眼花缭乱,除了传统的土鸡蛋、洋鸡蛋,还出现了初产蛋、山鸡蛋、有机蛋等各种“新概念”鸡蛋,价格也比普通鸡蛋贵了不少。然而,这些概念蛋真的比普通鸡蛋更安全、更营养吗?
超市:“概念蛋”种类繁多迷人眼
上周末,在泉城广场的银座超市,某品牌的鸡蛋正在进行促销。促销员将煮熟的鸡蛋分发给顾客,“您尝尝,这是初产蛋,是母鸡开始产蛋后30天内生的蛋,更有营养,适合孕妇和孩子吃。”
促销活动吸引了不少顾客,很快,比普通鸡蛋贵上一倍的初产蛋就卖出不少。“孙子一岁多,天天要吃鸡蛋,我买一盒回去试试。”一位老年顾客笑着对笔者说。笔者买回一盒初产蛋,发现鸡蛋个头比较小,蛋壳颜色较浅,口感和普通鸡蛋没有太大区别。
笔者走访发现,在超市中要找个无概念的普通鸡蛋还真不容易。在货架上,鲜鸡蛋的品种就有十余种。有的宣称是用优质玉米喂养的营养鸡蛋,有富含硒的鸡蛋,还有含阿尔法亚麻酸EPA的鸡蛋。农家鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋、绿色蛋、保洁蛋等称谓也不胜枚举。
消费者:为了孩子会买贵一些的
笔者注意到,“概念鸡蛋”的价格普遍比普通鸡蛋贵。如目前普通鲜鸡蛋的价格为每斤5.2元左右,折合每个鸡蛋0.5元至0.6元；而超市售卖的土鸡蛋、富硒蛋、初生蛋、有机蛋、山鸡蛋等,每个售价都在1元以上,个别品牌的鸡蛋售价甚至高达3元/个。
笔者了解到,大多数消费者在买给孩子或者老人食用时,更倾向于选择价高的概念蛋,一次买个一两盒。“说实话,看到这么多鸡蛋我也不知道哪种好,但为了孩子会买贵一些的,求个安心。其实我买过很多种蛋,吃起来都差不多,没觉得有什么不一样。”正在买鸡蛋的张女士说。
辨别:土鸡蛋个头普遍偏小
“现在无论是农贸市场还是大型超市,纯正山鸡蛋、土鸡蛋并不多见,大多是挂羊头卖狗肉,打着山鸡蛋的名义,销售那种经过挑选的个头比较小的普通鸡蛋。”南部山区的养殖户秦政告诉笔者,真正的土鸡蛋比普通鸡蛋小很多,头大尾小,鸡蛋壳的颜色偏白,同时带少量红色,或者是有斑驳杂色,其蛋壳质地幼滑。因为土鸡都是两三天才下一个蛋,所以价格更贵,市面上至少要卖到15元一斤才能勉强保本。此外,由于每一只鸡在散养的过程中,都会受到环境等多方面因素的影响,所以下的鸡蛋自然也都不一样。消费者在市场上买到大小、颜色、形状都相似的盒装土鸡蛋,十有八九都不靠谱。
释疑:各类鸡蛋营养成分相差不大
“概念蛋”一定比普通鸡蛋更安全、更营养吗?省千佛山医院营养科主任、教授杜慧珍表示,市场上的一些高价鸡蛋可能在饲料中加入个别微量元素,比如高锌鸡蛋、高锰鸡蛋、高硒鸡蛋等,这不能表明这些鸡蛋就具备特殊功能。而土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分最大区别是胆固醇的含量,土鸡蛋的胆固醇是普通鸡蛋的2至3倍,普通鸡蛋在铁、钙、镁等矿物质含量上要稍高于土鸡蛋,而蛋白质、维生素B2以及硒、锌等含量并无太大差别。
土鸡蛋的口感之所以比普通鸡蛋好,正是由于土鸡蛋的胆固醇含量较高,因此吃起来觉得香。从营养安全角度来看,鸡蛋新鲜就可以,不必非要吃土鸡蛋。
推荐老年人尤其是有高脂血症的老年人选择吃普通鸡蛋,既经济实惠,还有利于健康。而婴幼儿和青少年正处在生长发育期,需要脂类的供给,适合吃土鸡蛋。
|
