青岛中山路 198号 ，“宏仁堂”的牌匾自1931年就高悬于此，一代又一代的老药工在这里选药、切药、闻药、熬药……“修合无人见、存心有天知”的中药制造，从跨越千山万水的选料挑材，到炮制药材时对火候的精细追求，再到制药时的分毫不差，宏仁堂用匠心做出的良心药，在青岛乃至全国心口相传了85年。
精工良材煨“火候”
药材地道、纯正是保证药效的根本，宏仁堂讲究“用药必依土地”，经年累月深入全国各地的中药产地跋山涉水、甄别比较，才允许品质过硬的中药材装入中药房方斗柜。“每年都有师傅定期到安徽亳州、云南等地亲自把关药材品质。医生的方子再对，也要有良药做保证。”宏仁堂聘的坐堂大夫、原青大附院中医科主任张荣荪说。
目前，宏仁堂拥有700多个中成药品种，包括丸、散、膏、丹、酊剂、片剂、冲剂、露、酒及滋补品等，历近百年沧桑，成为青岛品种最全、口碑最好的中药店，在别处拿不到的中药材，到宏仁堂肯定可以配齐。
良材是良药的基础，中药炮制工艺可以让精挑细选而来的地道药材达到减毒增效的功效，它讲究对火候的准确把握，“不及则功效难求，太过则气味反失。”58岁的王玉敏技师对此深有感触，宏仁堂的招牌挂了85年，目前店内从业40年以上的老药工有5人，其中，五星金牌老药工4人。店面刚开张的时候，药师学徒首先接触的只是给已经抓好的药方绑绳线，在不断地摸索和老师傅手把手地指点下，慢慢摸索炮制之理。
宏仁堂与北京同仁堂同源于乐家老铺，几十年的发展中始终遵循乐家祖训“炮制虽繁，必不敢省人工；品味虽贵，必不敢减物力”。把握中药材蒸、炒、制、煅等的“火候”奥秘，“每味药材的炮制都由店内经验丰富的老药工把关，每道工序不敢有丝毫差池。一环一环扣下来才确保了宏仁堂的品质，即使价格稍高，顾客也从各地慕名来宏仁堂购药。”青岛国风大药房连锁有限公司总经理汪民告诉记者。
1998年，宏仁堂成为青岛国风大药房连锁有限公司的招牌门店，现以中医药结合为特色，经营中药材、中西成药等，内设中医诊所，每天前来寻药问诊的百姓络绎不绝。
老药工心里有杆秤
一个药方里包含几克、几两的不同药材，顾客拿到药包很难觉察出分毫的差别。但拿多拿少、拿到什么程度，全凭老药工心里的那杆秤。在近百年的发展中，宏仁堂凭借方名、料优、艺精、药灵，竖起了老百姓心里的那座口碑。“我今年73了，老青岛人都知道宏仁堂的分量。这分量是坐堂大夫们一次次把脉、问诊得来的，也是老药工们拿着手上和心里的那杆秤一点点量出来的。我现在拿中药或者加工药丸，绝对到宏仁堂。”前来抓药的王大爷告诉记者。
宏仁堂的老药工宋砚田用大缸泡出来的虎骨酒、豹骨酒、海龙酒，用水舀子一勺一勺地撇酒，用大连绒布过滤，静置沉淀，再过滤、静置……如此反复数月，最后的成品在100瓦灯影下竟看不到一丝沉淀。
58岁的蜜丸技师王玉敏，炼蜜、调药、和药……研配、合坨、制丸、内包、蘸蜡、打戳……一道道工序下来，搓出的药丸圆、光、亮，滋润细腻，色泽一致，每丸药的重量分毫不差。
宏仁堂因祖上是内廷供奉，为宫里供药，因而掌有宫廷御医秘方，这是其他药店不具备的条件。青岛宏仁堂从总店进药，自己也生产成药，其中有安宫牛黄丸、乌鸡白凤丸、国公酒、参茸卫生丸、苏和香丸、再造丸、紫雪散、活络丹、女金丹等495种均来自宫廷秘方。
近一个世纪的流传、打磨，制药的工艺已经镌刻在老药工的每一寸肌肤里，“泛水丸的时候需要反复摇动药簸箕，力道差一分或者重一毫，水丸就凝不到一起。我现在打出的水丸每一颗都是一样的重量，不粘不滞。每做一味药都要问心无愧。”为了满足药材的储存条件，宏仁堂内没装空调，用了3个多小时做完健脾丸的老师傅陈学祥已经汗流浃背。
“师承制”沿用至今
“在宏仁堂，还沿承着老一辈的师承制。每年有十几位新人出徒上岗。新老药工之间有一个传授和学习的过程，而这个过程在新药工走上工作岗位后的较长时间里，还会延续下去。”汪民说。
“宏仁堂传的是什么？是‘匠魂’。”王玉敏说。“带徒弟的时候，要教会他们辨药、炮制、制药这些基本功能，更重要的是让他们有‘匠魂’。宏仁堂强调精工良材，药工们心里的那根准绳，永远不能歪了。”
在别人看来，制药很苦。但对老药工们来说，把手上的中药制药技艺传给下一代是最大的愿望。“中药古法炮制依赖言传身教和心领神会。这无法用文字和既定的程序做指引。”老药工郝东兴说。“技艺的掌握不是三两天可以完成的事，沉得下心、耐得住寂寞是首先要做好的心理准备。和药打一辈子交道，它也是有灵性的，人心、药心都歪不得。道德品质好是我们挑选徒弟的首要条件，这是宏仁堂的工匠标准，做得好人，才能做得好药。”□青岛日报/青岛观/青报网记者 刘 萍 文/图 |
